El buen hacer a fuego lento 🔥
Hay recetas que son pura medicina para el cuerpo y el alma, y nuestro consomé es la prueba de ello. Lo preparamos como lo hacían nuestras abuelas, con mucha paciencia y el mejor producto, dejando que haga "chup-chup" durante horas para extraer hasta la última gota de sabor.
La base es un caldo intenso y reconfortante, que elaboramos con gallina y huesos de jamón de las carnicerías de Colmenar Viejo, y lo enriquecemos con verduras frescas de nuestras huertas locales (puerro, apio, zanahoria...).
Tras horas de cocción lenta, lo clarificamos con esmero para obtener ese color dorado y esa textura limpia y reconfortante que solo un consomé casero puede tener. Es ligero pero increíblemente sabroso, ideal para entonar el cuerpo en un día frío o como el comienzo perfecto para una gran comida.
Un plato humilde, hecho con el cariño de una madre y la calidad de los productos de nuestra gente.
