El buen hacer a fuego lento 🔥
Hay recetas que son pura celebración, y nuestra crema de rape y gambas es una de ellas. Creada con el mimo y el esmero que pondría una madre en un plato de fiesta, esta crema es la combinación perfecta entre la elegancia y el sabor casero.
El secreto está en el caldo, que preparamos desde cero con la cabeza del rape y las cáscaras de las gambas frescas, consiguiendo un fumet con una potencia de sabor insuperable. Sobre esa base, cocinamos a fuego lento el rape más fresco de nuestras pescaderías de confianza de Colmenar Viejo, junto con gambas jugosas y un sofrito de verduras de la huerta local.
El resultado es una crema increíblemente suave, con una textura aterciopelada y un sabor profundo y lleno de matices marinos.
Es el entrante perfecto para una ocasión especial o, simplemente, para darte un capricho reconfortante. Un plato refinado, hecho con el corazón y los mejores productos de nuestra gente.
